Chelow Kabab Koubideh (Κεμπάπ από μοσχαρίσιο κιμά)

Το Kabab Koubideh είναι ο βασιλιας όλων των κεμπάπ στο Ιράν και ένα από τα πιο νόστιμα περσικά φαγητά.

Οι μακριές λωρίδες μοσχαρίσιου κιμά που ψήνεται στη σχάρα πάνω από μια φωτιά, σερβίρονται δίπλα στη ψητή ντομάτα για να δημιουργήσουν μια πανδαισία γεύσεων με ρύζι σαφράν στον ατμό πασπαλισμένο με σουμάκ.

Σερβίρεται κυρίως με ένα μικρό κύβο βουτύρου, ωμό κρεμμύδι και ψωμί και συνήθως συνοδεύεται από Doogh (γνωστός και ως Ayran ή ρόφημα γιαουρτιού). Με το πιάτο αυτό είναι σίγουρο πως θα  ικανοποιηθούν οι γευστικές προτιμήσεις ανθρώπων  από όλο το κόσμο.