Νοέμβριος, η εποχή του ροδιού στη Γιάζντ

Αν σκοπεύετε να ταξιδέψετε στη Γιάζντ τον Νοέμβριο (τέλη Οκτωβρίου και αρχές Νοεμβρίου), αξίζουν συγχαρητήρια για την επιλογή σας! Έχετε διαλέξει έναν εξαιρετικό προορισμό και την κατάλληλη εποχή για το ταξίδι σας, καθώς η Γιάζντ απολαμβάνει το καλύτερο κλίμα της σε αυτήν την περίοδο. Όμως, αυτό που αξίζει περισσότερο θαυμασμού είναι η επιλογή της εποχής που τα ζουμερά ρόδια της Γιάζντ ωριμάζουν και μπορούν να σας εκπλήξουν με τις γλυκόξινες γεύσεις τους!

Ρόδι, ένα νόστιμο και ξεχωριστό φρούτο
Το ρόδι είναι ένα ιδιαίτερο φρούτο που προέρχεται από μικρά δέντρα (σε κάποιες ποικιλίες το ύψος τους ξεπερνά τα πέντε μέτρα) και έχει κόκκινα ή λευκά σπόρια, μερικές φορές μάλιστα τα σπόρια έχουν ενδιάμεσο ή μικτό χρώμα. Το δέντρο του ροδιού έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, ενώ μερικές ποικιλίες είναι άκαρπες, αλλά καλλιεργούνται για την ομορφιά τους και την σκιά που προσφέρουν. Παρόλο που το ρόδι φυτρώνει σε μια περιοχή που εκτείνεται από τα Ιμαλάια μέχρι την Τουρκία, το καλύτερο ρόδι καλλιεργείται στο Ιράν. Με παραγωγή πάνω από ένα εκατομμύριο τόνους ετησίως, το Ιράν συγκαταλέγεται στους κορυφαίους παραγωγούς ροδιού στον κόσμο. Περισσότερα από 91.000 εκτάρια κήπων στην Ιρανική επικράτεια είναι αφιερωμένα στην καλλιέργεια του ροδιού. Η συγκομιδή των διαφόρων ποικιλιών αρχίζει από τα μέσα Σεπτεμβρίου και συνεχίζεται μέχρι τις αρχές Νοεμβρίου.

Αυτό το φρούτο είναι ιδιαίτερα αγαπητό στους Ιρανούς και έχει ενταχθεί σε μύθους και παλιές ιστορίες τους. Οι Ιρανοί το αποκαλούν «φρούτο του παραδείσου» και το σέβονται πολύ. Στην αρχαία Περσία, το ρόδι ήταν σύμβολο γονιμότητας και ευφορίας, καθώς ένα μόνο φρούτο περιέχει εκατοντάδες σπόρια, καθένα από τα οποία μπορεί να γίνει δέντρο και να γεννήσει χιλιάδες άλλους σπόρους. Η παρουσία του ροδιού στο παραδοσιακό γιορτινό τραπέζι της εορτής Γιέλντα (πρώτη νύχτα του χειμώνα) ανάγεται στην αρχαιότητα και στην ιδιαίτερη ματιά των Ιρανών για αυτό το φρούτο. Όλα τα μέρη του δέντρου – από το φρούτο, τη φλούδα, τις ρίζες, τους σπόρους, τα φύλλα, τα άνθη και τη φλούδα του δέντρου – έχουν θεραπευτικές ιδιότητες και χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή ιρανική ιατρική. Το σχήμα του άνθους και της μπουμπούκας του ροδιού, που θυμίζει φλόγα, είναι ένας από τους λόγους που το ρόδι θεωρείται ιερό από τους Ζωροαστρείς. Το σύμβολο του άνθους του ροδιού μπορεί να βρεθεί σε ανάγλυφα της Περσέπολης. Οι σοφοί του Ιράν θεωρούν το ρόδι εκδήλωση της ενότητας μέσα στην ποικιλία και πιστεύουν ότι η ενότητα αυτού του φρούτου, παρά την πολυμορφία των σπόρων και της δομής του, συμβολίζει τη θεμελιώδη βάση της ύπαρξης.

Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του ροδιού της Γιάζντ
Το ρόδι καλλιεργείται σε σχεδόν όλες τις επαρχίες του Ιράν, αλλά οι επαρχίες Φαρς, Γιάζντ, Ισφαχάν και Μαρκάζι έχουν τις πιο ποιοτικές ποικιλίες. Στην επαρχία Γιάζντ, οι δήμοι Μίμπεντ, Γιάζντ, Ταφτ και Αμπερκούχ θεωρούνται κέντρα παραγωγής ροδιού. Ο δήμος Γιάζντ, με 976 εκτάρια καλλιεργούμενης έκτασης, είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός στην επαρχία. Οι πιο σημαντικές ποικιλίες που καλλιεργούνται εκεί είναι οι «Μαλάς Γιαζντί», «Σίριν Σαχβάρ», «Ζάγκ Ακντά», «Γκολ Ταφτ» και «Σερίζαντ Μεχριζ». Η έκταση των καλλιεργειών και η ποικιλία των ποικιλιών δείχνουν την μακρά ιστορία και τη βαθιά γνώση των κατοίκων της επαρχίας αυτής στην παραγωγή του ροδιού. Σε κάθε εκτάριο γης παράγονται 10 έως 15 τόνοι ροδιού, ενώ σε κάποιες περιπτώσεις η παραγωγή έχει φτάσει έως και 50 τόνους ανά εκτάριο. Τα τελευταία χρόνια, παρά τη μεγάλη ξηρασία, οι γεωργοί της Γιάζντ κατάφεραν με τη χρήση σύγχρονων τεχνικών και έλεγχο παρασίτων να αυξήσουν την ποσότητα και την ποιότητα της παραγωγής τους.

Γενικά, το ρόδι είναι φρούτο θερμόφιλο και ημιθερμόφιλο και είναι ενδημικό στο Ιράν. Σύμφωνα με τους γεωργούς, όσο μεγαλύτερη είναι η διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας, τόσο καλύτερο είναι το ρόδι — ένα φαινόμενο που είναι πιο έντονο στις πεδινές και ερήμινες περιοχές του Ιράν. Ωστόσο, η μεγάλη διαφορά θερμοκρασίας μπορεί να προκαλέσει ρωγμές στο φρούτο, το οποίο με τη σειρά του καθίσταται ευάλωτο σε προσβολές από το έντομο «σκώρος του λαιμού». Οι γεωργοί έχουν μάθει με τα χρόνια να κόβουν μερικά φρούτα πριν ωριμάσουν και να απομακρύνουν τα ραγισμένα φρούτα ώστε να προστατεύσουν τις σοδειές τους. Μια μερίδα της παραγωγής της Γιάζντ εξάγεται και το υπόλοιπο χρησιμοποιείται για την παραγωγή προϊόντων όπως σάλτσες, μπαχαρικά και συμπυκνώματα.

Κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, διάφορα φεστιβάλ οργανώνονται σε πολλές πόλεις της επαρχίας Γιάζντ. Αυτά τα φεστιβάλ λειτουργούν ως εκδήλωση ευγνωμοσύνης για τη σοδειά και αποτελούν μια σύγχρονη μορφή των παλιών εθίμων που έχουν βαθιές ρίζες στην τοπική παράδοση. Παρά το γεγονός ότι η επίσκεψη στη Γιάζντ και τα μοναδικά ιστορικά αξιοθέατά της είναι μια αξέχαστη εμπειρία, συνιστάται να συνδυάσετε το ταξίδι σας με μια επίσκεψη σε έναν κήπο ροδιού για να απολαύσετε τη γεύση του και να κάνετε το ταξίδι σας ακόμα πιο αξέχαστο και νόστιμο!